Conoce Albo
Preguntas y respuestas sobre Albo y sus productos.
¿Consumir conservas de pescado puede provocar anisakiasis?
No, ya que las conservas de pescado son sometidas a un tratamiento térmico de esterilización que elimina cualquier riesgo. También se elimina el riesgo en las semiconservas, tales como los filetes de anchoas, por el proceso de maduración en salazón.
Soy madre de un niño alérgico a la leche y derivados, huevo, frutos secos y a la soja y me gustaría saber cuáles de sus conservas están libres de dichos alérgenos y de posibles trazas por contaminación cruzada en líneas de fabricación.
En la elaboración de nuestras conservas de pescado no intervienen ninguno de estos alérgenos, así como, tampoco intervienen cereales que contengan gluten, apio, mostaza, sulfitos en concentración superior a 10 mg/kg, ni altramuces. Tampoco existe la posibilidad de contaminación cruzada durante el proceso de producción. Los únicos alérgenos, como tal, son el pescado (azul o blanco) y los moluscos (bivalvos o cefalópodos).
El almidón, que utilizan como ingrediente en algunos de sus productos, ¿contiene gluten?
El almidón utilizado en nuestros productos, procede de la patata, por lo que no contiene gluten. Si así fuese habría que indicar el cereal de procedencia.
Solamente nuestro producto: Fabada Asturiana con fecha de consumo preferente “antes 31 diciembre 2014” y anteriores, se elaboró con harina de trigo, tal y como figura en la lista de ingredientes, por lo que sí contienen gluten. La Fabada Asturiana con fecha de consumo preferente “antes 31 diciembre 2015” o posteriores ya no contienen gluten.
¿Qué diferencia existe entre el atún claro y el atún blanco?
Aunque se trata de dos pescados azules de la familia de los túnidos, existen varias diferencias importantes entre ellos que comentamos a continuación:
- El atún blanco, también conocido como bonito del norte (Thunnus alalunga), tiene un contenido en grasa menor que el atún claro (Thunnus albacares). Aproximadamente un 6% en el atún blanco y un 10 % en el atún claro.
- Tal como delatan sus nombres, el atún blanco presenta una carne de color más blanca que la del atún claro.
- El bonito del norte es la especie más valorada dentro de los túnidos, ya que su carne es muy sabrosa y delicada al paladar. Dentro de la carne del propio bonito, hay que destacar las ventrescas, situadas en la zona ventral del pescado con forma de láminas. Se trata de una carne suave con un gran valor gastronómico.
- El tamaño es otra de las diferencias entre estas dos especies, ya que el tamaño habitual de los bonitos está entre 4 y 15 kg, mientras que el atún claro oscila entre los 12 kg hasta más de 50 kg.
¿Es el pescado azul fuente de omega 3?
Así es. Se ha demostrado que el pescado azul es, de forma natural, rico en ácidos grasos poliinsaturados (oleico, linoleico, omega 3,...). Por tanto cada vez que consumimos pescado azul contribuimos a disminuir el nivel de colesterol (LDL) en nuestro sistema circulatorio, y con ello prevenimos la aparición de problemas cardiovasculares.
Son pescados azules el atún claro, el bonito del norte (atún blanco), la sardina, la caballa, el bocarte (anchoa),...
También es importante destacar que incorporar pescado en la dieta, nos aporta proteínas de gran calidad, ya que contienen todos los aminoácidos esenciales.
Una vez abierta una lata de conservas, ¿en cuánto tiempo debo consumirla?
Es recomendable consumir todo el contenido de la lata en el momento de abrirla, para ello el consumidor debería seleccionar el tamaño adecuado a sus necesidades. Si no es así, se debería almacenar en frigorífico con un recipiente distinto a la lata y cerrado.
¿Qué diferencia existe entre una conserva y una semiconserva?
Existe fundamentalmente una diferencia. Mientras las conservas son sometidas a un tratamiento térmico de esterilización, las semiconservas no, estando basado su proceso de conservación en una maduración mediante sal. Las semiconservas se deberán mantener en un lugar refrigerado (frigorífico) y las conservas se pueden almacenar a temperatura ambiente.
En las conservas se consigue una vida útil de 4 ó 5 años, dependiendo de la cobertura (escabeche, aceite de oliva,...), mientras que para la semiconserva la vida útil suele ser de 1 año.