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La popular y conocida “Sardina pilchardus”, de lomo azulado y brillante vientre de plata.
Cuidadosamente envasada alcanza altas cotas gastronómicas de textura y sabor.
En Albo a la sardina se le da gran relevancia, no hay más que observar el número de referencias y la variedad de sus preparaciones, entre las que destaca especialmente la famosa “Sardina Picantona”.