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El “Yellowfin” pertenece a la especie Thunnus albacares y es uno de los túnidos más populares y conocidos del mercado. Su carne es rosada y consistente.
En Albo se presenta en distintas variedades:
al natural, en escabeche, en tomate, en salsa picantona, en aceite de oliva y en aceite de oliva virgen extra con o sin sal.